A propos de la Garrigue haute

Nous élevons nos Oies et nos Canards de Barbarie sur notre exploitation familiale depuis 7 générations. De tout temps, nos aïeux se rendaient sur le marché de Sarlat vendre ou troquer leur production, afin de subvenir aux besoins de la famille.

Nos grands-parents ont ainsi initié la production d’Oie de Toulouse et de Canard de Barbarie à la ferme de La Garrigue Haute en complément des productions laitières et tabacoles.

C’est en 1982, lors de l’installation de mes parents, Joëlle et Daniel, que la ferme se spécialise dans la production d’Oie et de Canard tout en initiant la fabrication de conserves fermières et de produits frais de la ferme qu’ils commercialisaient sur les marchés de Sarlat et Brive.

En 1990, la création des chambres d’hôtes aménagées dans notre ancienne grange et en 1994 de la Ferme Auberge nous a permis de proposer à nos clients un séjour dans le calme de notre campagne tout en leur faisant découvrir notre savoir-faire familial.

Aujourd’hui encore, nous nous efforçons chaque jour de proposer la meilleure qualité possible pour nos produits. Aussi, nous travaillons en parfaite autarcie et en toute indépendance en nous appuyant sur quelques principes  simples :

• Nous produisons toutes nos céréales et protéagineux (triticale et féverole) afin de nourrir nos animaux et assurer nos besoins en paille. Nos cultures de maïs, garantit sans OGM, sont utilisées afin d’assurer l’élevage et le gavage de nos palmipèdes. Il est récolté en épi et stocké dans des « cribs » qui laisse le temps hivernal séché naturellement le maïs.

• Nous disposons d’une surface de 6 ha de parcours qui nous permet de pratiquer l’élevage en plein air. Nous apportons beaucoup d’importance au bien-être de nos animaux, ainsi, durant la période estivale, nous favorisons les parcours ombragés (noyeraie et sous-bois).

• Nous cultivons des couverts végétaux à base de colza fourrager et de trèfle d’Alexandrie, ce qui nous permet d’obtenir une source d’alimentation pour nos animaux tout en ne laissant jamais nos sols « nus » durant l’hiver.

• Nous privilégions un élevage fermier respectueux de nos animaux afin de garantir la meilleure qualité possible pour nos produits frais et conserves.

Notre exploitation possède une noyeraie de 2,5ha, de variété « Franquette » qui est traditionnellement la plus répandue en Périgord.

C’est à partir des noix que nous récoltons que sont élaborés nos cerneaux,  nos gâteaux aux noix, ainsi que notre huile de noix.

 Notre noyeraie bénéficie du label « Agriculture Biologique », qui atteste de la qualité des produits que nous proposons à nos clients et qui témoigne de l’attention que nous portons à l’environnement.

En effet, nos oies pâturent à l’ombre des noyers et régulent ainsi la pousse de l’herbe, elles apportent aussi la matière organique nécessaire à la bonne croissance des noyers.

Cette pratique, appelée Agroforesterie, permet également à nos animaux de bénéficier de l’ombre réputée très fraîche des noyers.